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曹磊:苏宁易购菜场模式在一定程度上解决生鲜损耗问题
发布时间:2019年04月16日 08:21:41

(网经社讯)摘要:日前,网经社-电子商务研究中心主任曹磊在接受《新金融观察》记者就“数据“杀熟””采访时认为,“此前,生鲜电商一直没有解决好商品的交付问题。生鲜商品作为高频刚需的产品,一大难点是损耗。苏宁易购菜场模式可以在一定程度上解决这一问题。”

曹磊表示,生鲜市场规模近万亿,但生鲜电商渗透率还相对很低,市场潜力仍然巨大。在此格局之下,生鲜电商行业的竞争在各个方面展开,同行之间的竞争与巨头之间的对垒愈发的激烈。

在曹磊看来,生鲜电商目前依然有5个运营难题需要解决:农产品多级批发商链条导致毛利润低,直达产地需要规模效应;品类多且杂,同质性强,储存时间短且非标化导致损耗率居高不下;自建冷链仓储物流投入成本高,使用第三方物流品质难以把控;传统生鲜的做法和电商匹配难度大;食品安全问题一直处于风口浪尖。

“随着巨头们以不同形式进军社区菜市,竞争不断升级也将推动原有行业格局加速洗牌,生鲜电商之战是持久战,而‘菜篮子’之争仅是开场。”曹磊表示。

以下为该报道原文全文:《苏宁入局 “菜篮子”快跑》

正所谓“民以食为天”,关系到人们吃饭的问题,再小的也都是大事。就拿人们日常买菜这事来说,就连互联网巨头们也不敢轻易忽视这块儿八毛的生意。  

网上卖菜

苏宁也开始卖菜了。近日,苏宁旗下社区零售APP苏宁小店将上线商品预售和苏宁菜场两大重点功能模块。

其中,苏宁小店的预售功能以应季生鲜品、原产地生鲜品为主,采取先销后采的模式,使部分高价值商品,能够降低其在门店和前置仓滞销导致的损耗,在一定程度上解决大包装商品、短时效商品、高损耗商品无法在小店售卖的问题。而苏宁菜场则主打24小时内从原产地直发至门店,最快隔日早上7点即可到门店自提。4月11日,上述功能在南京开启测试,一周后在全国范围正式上线。

新金融记者从苏宁小店APP上看到,截至4月13日,成都重庆广州等城市的生鲜果蔬频道已基本搭建完成,并开始上架销售果蔬产品;而北京上海天津等城市的页面上上线了生鲜果蔬频道,但尚未开始营业。

“此前,生鲜电商一直没有解决好商品的交付问题。生鲜商品作为高频刚需的产品,一大难点是损耗。苏宁易购菜场模式可以在一定程度上解决这一问题。”网经社—电子商务研究中心主任曹磊对新金融记者表示。

小店巨亏

苏宁打造垂直生鲜电商的背后是5000家苏宁小店支持。

2017年12月19日,苏宁发布智慧零售大开发战略,随后推出苏宁小店并制定了3年5000家门店的扩张目标,而这一数字仅仅用了一年多的时间就已经达到了。

苏宁小店2018年上半年只有732家,到了年末就达到了4119家,不到半年增加了3000余家,再加上此前收购的289家迪亚天天,一年净增4408家。

苏宁小店的扩张速度令人瞠目结舌,但步子迈得太大,却也拖垮这一年母公司的业绩。2018年10月14日,苏宁易购发布公告显示,彼时只有878家门店的苏宁小店2018年1月至7月营收1.43亿元,亏损2.96亿元,债务达6.53亿元。也就是说,在这半年间,平均每家门店亏损了34万元。

对于亏损的原因,苏宁方面表示,苏宁小店加快了店面开设速度,由于店面经营期较短,处于培育期。与此同时,苏宁小店在店面标准、组织人员、店面开发储备、经营推广以及商品供应链建设等方面做了较多的前期投入,阶段性地带来苏宁小店公司经营亏损。

介于这一情况,苏宁将苏宁小店剔除了上市公司合并财报,只通过苏宁国际间接持有后者35%的股权。

公司的亏损没有减慢扩张的步伐。苏宁计划苏宁小店在2019年开出15000家门店,到2020年,线下门店要突破20000家。苏宁小店集团商品经营中心总经理鲍俊伟透露,2019年,苏宁小店还将建设1100个前置仓,和苏宁小店形成互补。

又一风口

在苏宁小店之前,众多互联网玩家也不约而同地涌向了菜市场。

1月,美团在上海布局生鲜配送,并于3月在北京试运营,通过美团外卖骑手实现送菜上门。3月底,盒马新业态“盒马菜市”首家店在上海五月花广场开业,盒马菜市是以面销为核心的菜场形式电商。4月初,叮咚买菜全面接入饿了么平台,饿了么将为其提供物流、售后、营销的服务;在此之前,饿了么就已在全国100多个城市开放了送菜业务,与叮咚买菜合作后,运营范围将扩展到全国500个城市。

据网经社—电子商务研究中心《2018(上)中国网络零售市场数据监测报告》数据显示,2018年上半年生鲜电商交易规模为1051.6亿元,较2017年上半年851.4亿元,同比增长23.5%。预计2018年我国生鲜电商市场规模将达2000多亿元。

根据欧睿咨询的数据,2018年中国生鲜零售的年度总销售额达到4.93万亿元,然而绝大部分仍发生在传统市场和超市中,仅有不到5%的交易转移到了线上。

曹磊表示,生鲜市场规模近万亿,但生鲜电商渗透率还相对很低,市场潜力仍然巨大。在此格局之下,生鲜电商行业的竞争在各个方面展开,同行之间的竞争与巨头之间的对垒愈发的激烈。

网经社-电子商务研究中心此前公布的一组数据显示:生鲜电商4000多家入局者中,4%持平,88%亏损,且剩下的7%是巨额亏损,最终只有1%实现了盈利。2016年开始,美味七七、社区001、后厨网、许鲜网等生鲜电商相继退出,生鲜电商也因此而被贴上了“天下最难做的生意”的标签。

在曹磊看来,生鲜电商目前依然有5个运营难题需要解决:农产品多级批发商链条导致毛利润低,直达产地需要规模效应;品类多且杂,同质性强,储存时间短且非标化导致损耗率居高不下;自建冷链仓储物流投入成本高,使用第三方物流品质难以把控;传统生鲜的做法和电商匹配难度大;食品安全问题一直处于风口浪尖。

“随着巨头们以不同形式进军社区菜市,竞争不断升级也将推动原有行业格局加速洗牌,生鲜电商之战是持久战,而‘菜篮子’之争仅是开场。”曹磊表示。(来源:新金融观察 文/郝一萍)

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