(网经社讯)摘要：近日，电子商务研究中心生活服务电商分析师陈礼腾在接受《东南快报》采访时表示，在线外卖行业一直是生活服务O2O领域的重要组成部分，是众多资本家争夺的重要市场。目前资本主要集中于美团以及饿了么两家，在线外卖行业目前格局已趋向稳定。他认为，资本的投入开始从市场占领转为品质服务的较量，在线外卖市场的战争还未结束。

以下是报道原文全文：《“百度外卖”成历史阿里美团对决本地生活服务》

在经历被收购和“双品牌运营”过后，百度外卖昨日正式告别历史舞台，更名为“饿了么星选”。据饿了么方面介绍，“星选”是饿了么旗下严选商家和美食、秉持用户体验至上的高端外卖及生活服务平台。

有分析指出，百度外卖更名不仅确立了外卖市场新的两强格局形成，更表明了外卖市场竞争正在从依靠商户数量和补贴大战，转变为追求更高品质餐饮商户和向消费者提供更好服务方向转变。

外卖品质化“角逐”正式开始

在阿里宣布成立本地生活服务公司后的第三天，其战略升级就迈出具体第一步。在昨天召开的星选外卖上线发布会上，饿了么CEO王磊表示，在新零售上，阿里和生态伙伴一起已经证明了基于数据驱动的商业重构的力量。过去半年里，饿了么全面融入阿里新零售生态体，在会员体系、生活场景入口等消费者福利，供应链、SAAS、数字营销、金融支持、蜂鸟配送等商家赋能和分钟级即时配送体系三方面做了全面而扎实的提升。

王磊表示，饿了么正式启动包括商家赋能整体方案、全场景生活服务入口和建立高端餐饮外卖平台的一系列战略升级。其中，饿了么星选的推出，既是饿了么整体战略升级的第一步，也是阿里本地生活服务战略升级的第一步。

对于此次更名，早在8月底，就有媒体报道，百度外卖召开内部会，拟将百度外卖改名“星选外卖”，英文名“STAR.ELE”，后缀“ELE”使该品牌的定位更像是饿了么的子品牌。

记者注意到，早在饿了么收购百度外卖时，百度外卖的高端定位是被饿了么看重的关键因素之一。时任饿了么CEO的张旭豪曾表示，百度外卖在高端外卖市场积累起优质的用户和商户资源，在打造品质外卖和深耕即时配送的理念上，饿了么和百度外卖高度一致，这是双方走到一起的首要原因。

从饿了么早些时候发布的2017年度年终报告显示，2017年饿了么的平均外卖客单价继续上升，突破40元大关。品质商户（品质商户指品牌商户和连锁餐饮商户）也越来越受平台青睐。2017年一个品质商户的平均销售额是一般商户的4.5倍，品质商户的优势不言而喻。截至2017年年底，饿了么品质商户同比2016年增加了26%。

在线外卖行业目前格局已趋向稳定

电子商务研究中心生活服务O2O部助理分析师陈礼腾对记者表示，在线外卖行业一直是生活服务O2O领域的重要组成部分，是众多资本家争夺的重要市场。目前资本主要集中于美团以及饿了么两家，在线外卖行业目前格局已趋向稳定。他认为，资本的投入开始从市场占领转为品质服务的较量，在线外卖市场的战争还未结束。

拥有品质商户除了对营收产生积极影响，更便于平台对接入商户的食品安全监管。今年9月初，国家市场监督管理总局就网络订餐食品安全问题召开约谈会，会议对网络餐饮服务平台进一步落实主体责任提出了明确要求。会议还强调，各级食品安全监管部门要进一步强化网络餐饮服务平台食品安全监管措施，加大监管力度，督促网络平台落实主体责任，履行对入网商家的审查、监督、管理以及配送环节食品安全保障责任。

另据中国烹饪协会数据显示，2017年，餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元，同比增长11.2%，较上年提升了3.8个百分点，2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平。中烹协认为，目前，餐饮业发展正由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级，逐步在经营管理、品牌建设、模式创新、技术应用、现代供应链等环节全方位改进。转型成效率先在餐饮百强企业和五百强门店中得以展现，品牌餐饮逐渐恢复稳定并维持较高增速。

中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示，百度外卖的更名，表明了饿了么对于新公司已经完全掌控，未来的市场运营布局将更加清晰。在他看来，目前，外卖市场已经完成了“跑马圈地”的发展阶段，在新生代消费者崛起的背景下，平台对于食品安全的监管、服务体系的进一步夯实、数据及智能化的应用都将成为未来外卖市场新的竞争点。

将为美团的多元化布局带来不少麻烦

在外界看来，饿了么与口碑合并是早晚要发生的事，对于专注于本地生活服务领域的美团点评的压力可想而知。

根据美团上市时的招股书显示，美团目前的核心业务仍然集中在外卖与到店。业内认为，阿里与美团点评存在的业务竞争不仅仅限于外卖、餐饮、票务等本地生活领域，双方在酒旅、云计算等业务上也存在着重合。虽说美团点评背后有着腾讯的支持，不过阿里如果在多个业务上采取类似扶持饿了么的策略，也将为美团点评的多元化布局带来不少麻烦。

美团点评CEO王兴此前也曾坦言，美团点评上市后将会在外卖等市场面临更大的竞争压力。

电子商务研究中心相关负责人认为，阿里成立本地生活服务公司更多的是从集团新零售战略整体上考虑，而在外卖行业目前的渗透率状态下，仅靠烧钱很难完成用户从一个平台到另外一个平台的迁移。而美团的优势主要还是线下团队高效的运营，美团外卖团队的组成模式跟饿了么还是有区分，劣势在于阿里的集团资源要比美团的更大。

天风交运的研报此前也有分析称，美团的破解之道，或许就是尽量去承担本地生活万能应用的角色。当它汇聚了外卖、团购和单车等的所有功能，等于包揽了大部分本地生活需求，此时对用户的黏度将会加强。（来源：东南快报）