(网经社讯)2018年8月21日，艾媒咨询发布《2018上半年中国在线外卖市场监测报告》。2018年上半年中国在线外卖市场格局稳定，竞争重点由用户存量转向用户增量，人工智能技术全面促进平台全面服务升级。新零售成为外卖平台发展新的加速点，其中，饿了么新零售交易额第二季度较第一季度增长45%，增速迅猛。
以下为报告节选内容：
2018在线餐饮外卖市场规模预计超2400亿元
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数扩张速度，2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元，预计2018年全年整体市场规模将达到2430.0亿元。艾媒咨询分析师认为，经过近几年外卖服务的普及，其市场发展已进入稳定增长期，在线餐饮平台竞争重点应从增量转向用户存量的挖掘，逐步转移到配送效率、服务体验、食品安全的优化。
在线餐饮外卖覆盖用户规模规模进一步扩大
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2017年中国在线餐饮外卖用户规模较2016年增长19.1%，达到3.05亿人，预计2018年将达到3.55亿人。艾媒咨询分析师认为，在线餐饮外卖用户增长速度趋于稳定，市场仍未饱和。
超四成用户使用在线餐饮外卖平台APP
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超四成用户使用外卖APP，随着互联网的普及，在线餐饮外卖已经成为消费者的用餐习惯。
午晚餐是用户使用外卖平台APP高峰期
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，用户使用外卖平台的时间段主要集中在午餐和晚餐时间，另外，有用户选择在下午使用外卖平台点餐，这得益于在线餐饮外卖平台的全品类开放，例如下午茶、甜点等。
85%用户每周至少点一次外卖
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，38.9%的用户一周内使用外卖平台的频次为3-7次，39.8%的用户使用频次为1-2次。
超过五成用户根据自己喜好选择餐品
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超过五成的受访用户根据自己的喜好进行点餐，另有16.6%的用户会考虑距离和人气因素，10.9%和10.0%的用户分别会选择亲朋好友的推荐和平台首页的推荐，而关注商家优惠券和活动的用户仅有6.6%。
近四成用户愿意承担低额配送费
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，39.8%的受访用户接受1-3元的配送费，34.1%的用户能够接受4-6元的配送费，而对待配送费的态度方面，46.4%和42.7%的用户分采取避免配送费高的商家和加购商品达到免配送费的条件的方式，减少自身承担的配送费。
超八成用户关注商家满返代金券
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超过八成的受访用户在点餐时会选择有满返代金券的商家。艾媒咨询分析师认为，满返代金券有利于商家吸引用户，能够达到很好的引流效果。
用户对红包功能使用率较高
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，32.7%的用户会经常在点餐结束后分享红包，35.1%的用户经常会点开红包链接领取红包，有时会分享红包及领取红包的用户超过半数，红包功能使用率较高。
近半用户认为红包功能提供优惠
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，针对在线餐饮外卖平台的发送红包功能，将近一半的受访用户认为获取红包可以更优惠，只有少部分人对收到红包功能持消极态度。
优惠券、红包影响用户选择行为
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在线餐饮外卖平没有红包或优惠券的情况下，达49.3%的受访用户会选择更换其他外卖平台，用户粘性不高，优惠活动成为用户选择行为的一个重要考量。
用户主要因外卖质量对外卖平台服务不满
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，48.3%的受访用户表示对在线餐饮外卖平台服务最不满的类型是商品质量，如包装不佳、外卖不卫生等，另外，考虑配送质量、商家环境质量和售后质量的用户分别有24.2%、18.5%和6.6%，食品安全是广大消费群体的最大关注点。
服务态度恶劣是用户对外卖骑手主要不满原因
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，对外卖骑手服务不满因素的调查中，过半用户认为送餐时间超时和服务态度恶劣是主要因素，配送效率和服务是用户对外卖服务衡量的因素。
用户最关心食品安全和服务态度
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，针对当前在线餐饮外卖平台，超过50%的受访用户建议从食品安全和服务态度方面提升。艾媒咨询分析师认为，在线餐饮外卖平台应严格审查商家资质和食品安全，紧抓顾客服务，提升用户满意度。
饿了么——发展大事记
饿了么——融资历程
饿了么——价值网络构建盈利系统
饿了么的盈利来源主要有：一是在线订餐月流水超过某个额度收取入驻商家一定管理费用;二是平台商家竞价排位;三是促销活动收取增值收费;四是商家广告收入。
饿了么——人工智能
饿了么——生态环保
饿了么——融入阿里新零售
2018年7月13日，2018全球未来科技大会在上海成功举办，会上饿了么表示，新零售就是销售的升级，背后是数据驱动，也包括以用户为中心，是线上线下无缝的融合。有O2O平台在线下增效，是新零售数据化，方便用户的体验，及时配送定单也将进一步的提升。艾媒咨询分析师认为，饿了么不仅能带来本地生活重要流量，同时也能带来及时配送能力。未来，借力新零售，饿了么在电商定单当中可以实现30分钟-2小时之间更快速的配送体验，另外，从快速配送角度而言，饿了么能够为传统的B2C更大的领域去提供一种服务标准领域上的升级。
饿了么——新零售布局下的全面发展
美团外卖——发展历程
美团外卖——主营业务
美团外卖全面拓展业务，除餐饮之外，还提供商超、生鲜蔬菜、鲜花蛋糕、送药上门和跑腿代购等服务，在“全品类”和“配送”两个理念方面进一步升级。
美团外卖——美团业务重要交易数字
根据美团点评招股书，自2015年至2016年，美团交易用户人均每年交易笔数从10.4笔提升至12.9笔，2017年这一数值高达18.8笔，交易笔数三年增长超80%。其中，按交易次数排名前10%的头部用户人均每年交易笔数达到了98笔。
美团外卖——技术创新
美团外卖——社会责任
美团外卖社会责任理念是保证必尽责任、践行应尽责任、善尽愿尽责任，艾媒咨询分析师认为，美团外卖在持续探索业务链条中各利益相关方关注的内容，主动承担社会责任，有利于其良性发展并提高社会认可度。
美团外卖 ——优势与困局
中国在线餐饮外卖行业发展趋势预测
人工智能技术渗透，成竞争力的着力点
随着人工智能产业的快速发展，应用场景不断拓展，互联网餐饮外卖平台利用大数据分析、人工智能等科技创新提高外卖配送效率、降低运力成本。未来在线餐饮外卖行业的技术渗透将越来越深入，技术和资金将是不可或缺的支撑条件。
重视并优化服务品质，提升用户体验
目前，外卖行业人口红利逐渐消退，增长速度趋于稳定，用户将从增量转向存量。艾媒咨询分析师认为，未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性方面着手，如完善配送体系、加强外卖人员素质、拓展周边服务、打造贴心服务等，考虑到用户选餐难的问题，可优化平台管理系统，根据用户喜好推荐商家菜品，提升用户体验。
用户消费升级，市场挖掘潜力大
由于外卖订餐习惯的潜移默化，在线餐饮外卖市场用户规模巨大，消费者的消费偏好也向高品质转变，未来在线餐饮外卖平台不再只限于餐饮业，开放全品类会有更大的市场，而新兴的高品质消费群体，将会是一个利好的细分市场。
线上线下全渠道运营，融入新零售
以往，在线餐饮外卖平台的竞争，主要集中在线上。如今，随着新零售的发展，外卖平台只靠“一条腿”走路必定走不远，未来在线餐饮外卖平台要打通线上线下业务，对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合。
“懒人经济”加速外卖市场发展
随着“懒人经济”影响力逐渐扩大，在线餐饮外卖平台服务与平台营销匹配度不断优化，有利于激发更多的潜在“懒人”，未来在线餐饮外卖市场仍有望进一步扩大。
经济效益、生态保护和社会责任结合
艾媒咨询分析师认为，外卖消耗的一次性餐具，对生态环境造成巨大破坏，同时外卖行业的安全问题频频出现，未来外卖平台在追求经济效应的同时，应注重生态环保，积极承担社会责任。如饿了么推出可食用筷子积极响应生态环保理念，有利于增强社会好感度。（来源：艾媒咨询 编选：电子商务研究中心）
