(电子商务研究中心讯) 摘要：近日，中国电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，目前，生鲜电商业可谓困难重重，正面临着行业洗牌。
“这主要还是由于生鲜电商企业的同质化严重，缺少自身的竞争优势。”莫岱青分析指出，近两年，生鲜o2o企业扎堆式涌现，逐渐形成了投资风口。除此之外，还开展了生鲜电商行业的价格厮杀战，这种“烧钱”式补贴低价行业的竞争是很难提升效率和盈利点的，最终只会两败俱伤。
但这还远不能造成生鲜电商的大幅亏损。其成本高而单价低，盈利困难，也是一个重要影响因素。莫岱青坦言，“生鲜电商的成本较高，尤其是区域生鲜电商的成本更高，再加上费用率居高难下，使得生鲜电商的毛利润不超过30%。”
莫岱青告诉记者，“生鲜市场规模近万亿，而现如今，生鲜电商的渗透率还不足2%，所以说，该行业仍有着巨大的市场潜力。”
莫岱青坦言道，这关键还在于缩短供应链以及完善冷链物流。她再次强调称，生鲜电商亏损的主要原因在于损耗大，物流成本高。虽说生鲜商品的毛利率很高，但由于产业链太长，包括种植、选品、包装分拣、物流、损耗和营销等六大环节，便直接导致了产品的损耗大，利润降低。因此，缩短供应链是其解决之道。通过缩短供应链，来降低损耗，节约成本，才能够提高渗透率，从而真正获利。
莫岱青分析道，未来很长一段时间内，生鲜电商仍将处于残酷的洗牌阶段。不足5%的市场渗透率预示着生鲜电商将会逐渐形成完整的千亿级市场，并出现更多不同的生鲜营销模式，生鲜市场也会更丰富。
以下为该报道原文全文：《叫好不叫座 生鲜电商将长期处于残酷洗牌期》
近期，有关生鲜电商企业接连受阻的声音不绝于耳。继美味七七、爱鲜蜂、果食帮等生鲜电商平台纷纷“遇险”后，有媒体此前还报道称，去年刚刚成立的上海生鲜电商平台壹桌网已下架全部商品，总部人去楼空。至此，该公司也陷入了倒闭传闻。
事实上，陷入困境的生鲜电商平台并非只有这几家。有数据显示，在全国近4000家农产品(000061)电商中，7%巨额亏损，88%小额亏损，4%持平。这表明，至少有95%的生鲜电商企业都是在“赔本赚吆喝”。
中国电子商务研究中心高级分析师莫岱青在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，目前，生鲜电商业可谓困难重重，正面临着行业洗牌。
倒闭与融资并行
在业内人士看来，致使生鲜电商大幅亏损的原因是多方面的。
“这主要还是由于生鲜电商企业的同质化严重，缺少自身的竞争优势。”莫岱青分析指出，近两年，生鲜o2o企业扎堆式涌现，逐渐形成了投资风口。除此之外，还开展了生鲜电商行业的价格厮杀战，这种“烧钱”式补贴低价行业的竞争是很难提升效率和盈利点的，最终只会两败俱伤。
但这还远不能造成生鲜电商的大幅亏损。其成本高而单价低，盈利困难，也是一个重要影响因素。莫岱青坦言，“生鲜电商的成本较高，尤其是区域生鲜电商的成本更高，再加上费用率居高难下，使得生鲜电商的毛利润不超过30%。”
除此以外，该行业对冷链物流的要求也非常高，品质难以保证。她指出，生鲜产品在存储、运输过程中极易出现损耗，因此必须冷藏，而冷链物流的建设成本高、回报时间长，使得生鲜产品的品质得不到保证。数据显示，目前，生鲜冷链物流的成本较普通商品高出1-2倍，冷链成本占销售额25%～40%。
渗透率不足也是重要原因之一。中研普华研究员姜开玉在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，在生鲜电商高速增长的过程中，市场竞争不断加剧。而生鲜电商目前的渗透率还没有达到应有的水平，针对的消费者群体划分不明晰，没有一个区别于线下生鲜产品的特点和优势。另外，今年上半年我国经济下行，整体经济环境并不乐观。物价上涨，以及传统线上模式优惠不够，并没有培养起一批固定消费者的消费习惯，致使市场渗透率不足的情况出现。
尽管该行业正面临着重重困境，却仍有业内人士指出，现阶段的生鲜电商大幅亏损实属正常现象。他们普遍认为，在行业发展进入成长期的过渡阶段，总是会面临着各种难题和挑战。况且，我国的生鲜电商业自2012年发展至今还是尤为迅速的。虽然目前面临着大规模的亏损，但未来市场还是十分可观的。
莫岱青告诉记者，“生鲜市场规模近万亿，而现如今，生鲜电商的渗透率还不足2%，所以说，该行业仍有着巨大的市场潜力。”
生鲜电商处在投资的风口，确实具有广阔的市场前景和利润空间。正如姜开玉所说，随着我国人均蔬菜占有量持续增长，速冻食品产量快速增长，居民对冷链的需求保持着高速增长。同时，我国对食品安全的把控力度加大，居民的消费升级等也都为生鲜电商创造了机遇，未来生鲜电商市场也将进一步扩大。
他还补充道，尽管目前我国的生鲜电商还处于发展的起步阶段，尚未形成适应市场的发展体系。但未来三年，生鲜电商将会打开局面，逐步进入盈利时代。未来生鲜电商行业，千亿元市场规模可期。
“且我国生鲜电商的消费主力集中在上层中产及富裕阶层、新兴中产阶层和网购年限达到五年的经验丰富的消费者。而他们的共同特点是平均年龄在31岁左右。这类消费者有一定积蓄或资产，也较为潮流和时尚，能敏锐地捕获市场信息并参与其中，属于享受生活类人群。”姜开玉强调称，这一类消费群体的消费水平相对较高，他们更加注重产品的质量和服务，在价格方面并不那么敏感，这为生鲜电商市场规模的增长出力不少。
也正因如此，一些生鲜电商企业才会在面临严重亏损的情况下，仍能获得资本的高度青睐。据了解，随着中粮我买网、爱鲜蜂、拼好货等接连受到资本的青睐,近期又有易果生鲜获得了高额融资,生鲜电商市场的热度仍持续升温。而这从一些数据中也有所体现，2015年生鲜电商的市场规模为497亿元，2016年超过900亿元，增幅为81%。有统计机构还预测，到2018年，我国生鲜电商市场规模可突破1000亿元，达到1283亿元。
全面皆需突围
值得注意的是，即便一些生鲜电商获得了资本的青睐，也并不意味着其日后的发展之路就是平坦宽广的。在倒闭与融资并行的情势之下，生鲜电商企业仍需要采取一些必要措施以改善行业困境。
对此，莫岱青坦言道，这关键还在于缩短供应链以及完善冷链物流。她再次强调称，生鲜电商亏损的主要原因在于损耗大，物流成本高。虽说生鲜商品的毛利率很高，但由于产业链太长，包括种植、选品、包装分拣、物流、损耗和营销等六大环节，便直接导致了产品的损耗大，利润降低。因此，缩短供应链是其解决之道。通过缩短供应链，来降低损耗，节约成本，才能够提高渗透率，从而真正获利。
的确如此，对于标准化相对较难的生鲜食材来说，供应链的把控和优化能力对于生鲜电商平台来说是个巨大的考验。而在姜开玉看来，物流配送成本是生鲜电商面临的另一个绕不过去的挑战。他认为，生鲜电商企业应有舍有得，在配送范围内，从产品质量，配送服务上争取更多的订单，而不是一味地扩大配送范围以增加订单量。不仅如此，生鲜电商行业在源头分散上也应采取相应的措施，例如，企业在某一地区没有设点，可以与这一地区的其他水果店进行合作，实现互赢互利。
毋庸置疑，该行业的物流配送主要还是冷链物流，这也一直是生鲜电商们难以解决的痛点。正如前面所述，生鲜产品在存储、运输过程中是极易出现损耗的。而传统的运输方式，是极易导致生鲜产品在运输过程中损坏，从而造成了严重浪费的。有数据显示，目前，我国每年大约有4亿吨的生鲜农产品进入流通领域，却有20%以上的产品由于冷冻不到位，而在运输过程中损坏，导致产品的物流成本约占产品总成本的70%。
这也正如莫岱青所说，冷链物流的建设具有投入成本高、回报时间长的特点。因此，生鲜电商企业还应尽力完善冷链物流这一关键竞争力，确保产品的仓储及配送。
有分析还指出，想要完善冷链物流，规范其行业标准也是至关重要的。不同的生鲜产品在冷链物流方面的冷藏与运输温度、包装材料等应有所不同。比如有些生鲜电商，在冷链配送上可根据商品的不同，提供深冷、冷冻、冷藏、控温四大温层。分别匹配包括海鲜水产、肉禽蛋奶、蔬果、冰激凌、巧克力等全品类生鲜产品。
另外，还应确定不同生鲜产品的质量检验标准，尽快建立相关的质量管理体系等专业认证制度，以确保消费者获得安全的生鲜产品。
易观电商分析师张庆杰在接受《中国产经新闻》记者采访时指出，生鲜电商企业还需不断升级其IT系统、大数据。根据大数据对用户的分析，对系统进行不断地升级。同时，不断提升商品的品质和服务，以提高用户的满意度。
也正基于此，生鲜电商无论在盈利模式、物料仓储体系，还是在营销方式等多种方向上都应有所突破。姜开玉认为，未来生鲜电商针对消费者将有明确的定位，其消费群体呈年轻化趋势，但产品定位会向高端市场发展。同时，生鲜电商的产业链也将得到进一步优化，实现成本压缩，关键是提升订单量。不仅如此，该市场的发展也会更加规范化，行业运行更加流畅，市场规模增速将从高速增长降至稳定低速增长。
莫岱青还分析道，未来很长一段时间内，生鲜电商仍将处于残酷的洗牌阶段。不足5%的市场渗透率预示着生鲜电商将会逐渐形成完整的千亿级市场，并出现更多不同的生鲜营销模式，生鲜市场也会更丰富。
除此以外，张庆杰还告诉记者，该行业未来还将迎来C2B定制模式，用户的个性化定制需求将得到满足。且IT系统也会持续优化，大数据分析和营销会更精准。另外，在资源整合方面，也将借助外部资源优势以及自身优势共同发力。(来源：《中国产经新闻》）
